Kurzübersicht
Beim Fenchelholzbaum handelt es sich um einen bis 12 m hohen Baum, der in Mitteleuropa mitunter auch nur strauchig wächst. Die Borke ist grau und rissig, junge Triebe sind hingegen glänzend grün und glatt. Die Form der Blätter ist sehr variabel, oft sind sie 3-lappig, teilweise auch ganzrandig oder unregelmäßig gelappt. Sie duften sehr aromatisch, wie auch alle anderen Pflanzenteile. Extrakte werden auch in Parfümen und als Aromastoffe verwendet. Die Herbstfärbung ist eine der farbenprächtigsten und kräftigsten. Sie reicht von citronengelb, über orange und feuerrot bis zu violett. Die grünlichgelben Blüten sind 2-häusig und erscheinen im April vor dem Laubaustrieb. Die erbsengroßen, blau-schwarzen Steinfrüchte haben rote Fruchtstiele.
